SANTA ISABEL - GUATEMALA

Le Guatemala est reconnu pour produire des cafés d’une grande finesse, cultivés en altitude sur des terres volcaniques riches. Issu de la Finca Santa Isabel, dans la région de Cobán, ce café lavé séduit par son équilibre remarquable. Il dévoile de généreuses notes de cerise noire et de chocolat au lait, relevées par une agréable touche de limonade qui apporte fraîcheur et vivacité en fin de bouche. Une tasse douce, gourmande et parfaitement équilibrée, idéale pour découvrir toute l’élégance des grands cafés du Guatemala.

Nom : Santa Isabel
Pays : Guatemala
Région : Cobán, Alta Verapaz
Producteur : Famille Valdés – Finca Santa Isabel
Altitude : 1 400 à 1 600 mètres
Variétés : Caturra & Catuaí
Récolte : Sélective, avec plusieurs passages afin de ne cueillir que les cerises arrivées à parfaite maturité.

Processus de traitement :
Lavé – Les cerises sont dépulpées, fermentées jusqu’à 48 heures, puis soigneusement lavées avant un séchage lent et contrôlé. Cette méthode met en valeur la pureté des arômes, la douceur du café et une belle vivacité en tasse.

Préparation recommandée :
Sa torréfaction légère révèle pleinement ses qualités en café filtre (V60, Chemex, cafetière filtre), tout en offrant un espresso doux, équilibré et gourmand.